Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France et Chef deux étoiles au Guide Michelin
Après avoir atteint la finale au concours d’excellence du Meilleur Ouvrier de France en 2000, Mathieu Vianney décroche ce titre tant convoité en 2004. Seul concours qu’il n’ait jamais tenté, cette reconnaissance au plus haut niveau offre à Mathieu Viannay la confiance dont il a besoin et lui permet d’envisager l’avenir sereinement.
En 2005, le Guide Michelin récompense le travail du Chef et de son équipe avec une première étoile, au restaurant lyonnais « Mathieu Viannay », un lieu à son image où il peut exprimer son talent en jouant la carte d’une cuisine créative.
Parallèlement, le Chef rachète l’emblématique bouchon situé dans les Monts du Lyonnais, La Mère Brazier. En 2009, un an jour pour jour après avoir repris la Mère Brazier et quelques mois après l’inauguration, c’est une nouvelle consécration ! Le talentueux Chef reçoit une deuxième étoile au Guide Michelin lui apporte un soutien inattendu !
Pour Mathieu Viannay, qui sans cesse se remet en question, c’est un gage de confiance qui lui apporte une certaine sérénité. Fier du travail accompli, entouré d’une équipe stable, Mathieu Viannay reconnaît que l’âme de la Mère Brazier a sublimé sa cuisine.
Mathieu Viannay et le label Terres de Natures, le début d’une nouvelle histoire
La collaboration de Mathieu Viannay avec le Label Terres de Natures est le fruit d'une rencontre extraordinaire qui a débuté lors du SIRHA, alors que le fondateur de Terres de Natures, Matthieu Gufflet, présentait ses herbes aromatiques. Matthieu Gufflet, à la recherche d'une marque prestigieuse pour développer la partie food de Terres de Natures, a été séduit par la vision et les ambitions du chef. Six mois après, les deux hommes étaient associés. Depuis lors, la symbiose entre leurs expertises a donné naissance à quatre nouvelles épiceries La Mère Brazier, deux à Paris, une à Lyon (Halles Paul Bocuse), et une au cœur du village de Sauternes. Aujourd'hui, Mathieu Viannay apporte son expertise et sa passion pour la gastronomie à l'ensemble des établissements du Label, offrant ainsi aux clients une expérience culinaire exceptionnelle.